泰州属于亚热带季风气候,四季分明,雨水充沛,春秋两季为冬夏季风的交替时期,春季冷暖、干湿多变,气候多变;秋季的气候凉爽,秋高气爽;夏季受副热带高压影响,盛行偏东南风,高温多雨;冬季受极地变性大陆气团的控制,盛行西北气流,天气寒冷干燥。泰州年平均气温15.3℃左右,1月份为最冷月,7月份为最热月,年平均降水量为1055毫米,年平均霜期135天。
针对泰州的气候特点来看,此时适合大部分的植物生长生存,都能生长良好,可养梅花、玉兰、桃花、樱花、雏菊、紫云英、夏兰、石竹、石蒜、荷花、翠菊、睡莲、二月兰、茉莉花、栀子花、桂花、海棠、玉兰、百合、水仙花、小草兰、瓜叶菊、蒲包花、金钟、丁香、紫藤、杜鹃花、石榴花、含笑花、白兰花、油菜花、绿萝、帝王花、月季、龙吐珠、蔷薇花、凌霄花、地锦、荚蒾、三色堇、玉簪、萱草、金银花、铁线莲等。
泰州的市花是梅花,市树是银杏树,2002年1月16日,市一届人大常委会37次会议审议通过批准的。梅花的种植历史悠久,又能在寒冷冬季中开花,凌寒绽放,能体现出泰州人民面对艰难困苦的决心。银杏树的种植范围较广,泰兴的银杏公园有1000岁的超级银杏,深受人们的喜爱。