沙田柚嫩叶通常暗紫红色,叶质颇厚,颜色浓绿色,呈阔卵形或椭圆形,连翼叶长9到16厘米,宽4到8厘米,叶子的顶端钝形或是圆形,有的叶片有短尖,叶子的基部呈圆形,翼叶长2到4厘米,宽0.5到3厘米。
西柚叶子大,呈卵形,厚革质,长有翼叶,叶子浓绿色,表面有光泽。
沙田柚总状花序,有时长有腋生的单花,花蕾时呈淡紫红色,依稀有乳白色的,花萼有不规则的3到5浅裂,花瓣长1.5到2厘米,花朵白色。
西柚花朵很小,白色,呈聚伞花序。
沙田柚果实圆球形、梨形、扁圆形或阔圆锥形,直径通常在10厘米以上,颜色呈淡黄色或黄绿色,果皮海绵质,油胞大,凸起,果心哟囊瓣10到15瓣或更多,汁胞白色、粉红色或鲜红色,少量带有乳黄色的。
西柚果实圆球形或扁圆形,果皮呈黄色,果肉呈淡红白色。