谷子是属于禾本科植物,是一年生草本,果实去皮后俗称小米。
叶片呈线状披针形或长披针形,长度在10到45厘米左右,宽度在5到33毫米左右,叶子的先端尖锐,叶子的基部是钝圆形的。上面的粗糙,下面的稍微光滑。
谷穗长约20到30厘米,小穗成簇的聚生在支梗长,小穗上长有刺毛,每一穗会结果实数百粒或是上千粒,谷穗成熟后会呈金黄色,呈卵圆形籽实,粒很小,直径大约0.1毫米,大多是黄色。
它喜欢温度高的的环境,适合生长发育的温度在22至30℃,属于耐寒稳产的作物。
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