台东释迦的叶子是单叶互生,没有托叶,叶子的正面呈深绿色反面为灰绿色,叶子薄纸质,呈椭圆状披针形或长圆形。
台东释迦的花朵单生或是2到4朵聚生在枝顶,呈青黄色,花朵在每年的4到9月份开放,花瓣有3枚,呈椭圆状长圆形,花身下垂。
台东释迦的果实为聚生果,它的果皮表面呈圆形、心脏形、椭圆形或是圆锥形,果实成熟时呈现浅绿色或是黄绿色,未成熟时果实表面为深绿色,它的形状和荔枝非常朵的像,所以原名番荔枝。释迦的种子为黑褐色椭圆形状,表面光滑坚硬,果肉雪白,口感绵密,香甜还带一点微酸。
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